MÁS BÁ TCHE! CERVEJA DE ERVA-MATE!

Foi uma surpresa encontrar dentre as fabricadas pela Dado Bier, uma cerveja produzida com erva-mate. Segundo o fabricante, é a primeira deste tipo fabricada no Brasil (acho que no mundo também); tem um teor alcoólico alto de 7%, cor esverdeada e na sua composição química, lúpulo, água mineral e blend de maltes importados e selecionados; com certeza é diferenciada!
Minha nota pessoal ficou em 7.9; gostei do sabor marcante e leve amargor que fica na boca; ideal para o verão, fazendo um inversão com sua bebida co-irmã, o chimarrão, apreciado no inverno gelado aqui do sul (não quer dizer que não se toma um chima no verão, mas que no inverno é melhor, isso não se discute)!
Buenas, detalhes acesse Cervejaria Dado Bier

Da-lhe Colorado!

Segundo o fabricante, a cerveja Colorado Appia é a mais vendida e apreciada.

Não provei as outras Coloradas (hehehee). De qualquer forma, esta aprovou, pelo sabor suave e tons de mel de larangeira (muito discreto); não é uma cerveja filtrada (tem aspecto opaco), com teor alcoólico médio-baixo de 4,5%; boa para o verão, servindo gelada com o churras do fim de semana; minha nota ficou em 7.3.

Detalhes com o fabricante,
Cervejaria Colorado

VIZINHA GOSTOSA

O título do post é uma analogia pragmática!
Comprei a artesanal WHITEHEAD, fiz a prova e fiquei surpreso com o sabor fantástico e qualidade. É uma cerveja de alta fermentação e tor alcoólico de 8%, coloração cobreada, notas doces, lembrando um excelente conhaque; produzida com 8 tipos de grãos, minha nota é 9,9.
A grande surpresa é que ela é fabricada aqui em Eldorado do Sul, praticamente dentro de Porto Alegre. Recomendo a prova, servindo bem gelada!
Essa já está na minha lista das melhores.
Detalhes com o fabricante,
Cervejaria WhiteHead

AVENTINUS EISBOCK - THE BEST BIER

Meus caros amigos, ontem a noite provei a Cerveja de trigo alemã Aventinus Eisbock.
Com a máxima VÊNIA a todas as outras cervejas, esta é uma bebida DIGNUS LAUDE (digna de louvor). Sou fã da EISENBHN STRONG GOLDEN ALE, mas a AVENTINUS pôs a prova todas as possibilidades de não haver quem "batesse" a STRONG! Para início de conversa, tem uma graduação alcoólica de 12% (altíssima), o sabor é imensurável, muito marcante, notas doces de ameixa preta, cravo e canela, muito saborosa!
O processo de fabricação desta intensa e fantástica cerveja se faz através de congelamento e descongelamento, extraindo a água afim de deixá-la super encorpada (ver foto); minha nota é 10, o preço gira em torno de R$ 18 reais a garrafa de 330ml.

Lembrando que este tipo de bebida não se toma "a rodo", é justamente uma cerveja para ser apreciada! Lembre-se disso vivente!
Mais informações com o fabricante,
Schneider Weisse

Abração,
Leonardo Goellner

Prova: EINSENBAHN x BAMBERG RAUCHBIER

A prova de hoje envolve as cervas EISENBAHN OKTOBERFEST e BAMBERG RAUCHBIER.
A cerveja sazonal, fabricada no período da festa Oktoberfest de Blumenau/SC, é uma larger sugerida para acompanhar a culinária alemã; tem graduação alcoolica de 6% (achei alto pelo tipo de cerveja), aromas de malte, pão e ceriais (muito discreto), o amargor lembra a serramalte; darei nota 7,1.
A paulista BAMBERG (a que esta servida no copo) é uma cerveja de baixa fermentação (5,2% de teor alcoólico) e sabor marcante (seco) por ser fabricada dentre outros processos artesanais, por defumação do malte e do lúpulo, lembrando caramelo; o fabricante recomenda servir BEM gelada, acompanhada por carnes em geral; minha nota é 6,8.
Mais detalhes com os fabricantes.
Eisenbahn Octoberfest
Cervejaria Bamberg
Abraço,
Leonardo Goellner

O céu de Porto Alegre

Aqui, duas fotografias que tirei num daqueles dias que se nota o SUMMUM IMPERIUM (supremo poder)do planeta; a primeira o pôr do sol, na segunda foto, também outro poente; detelhe, nesta última, uma severa e rápida tempestade havia precipitado aqui pela zona-sul, em ipanema.

DAS DUAS UMA

Planeta Terra, cidade Porto Alegre (abertura do Spectromen), pois é; o negócio é o seguinte, neste sábado foram duas provas, vejamos:
Baden Baden Cristal; é uma cervejaria brasileira, paulista (Campos de Jordão), provei outras duas que eles fabricam (Golden e Red Ale), esta foi a melhor; é uma cerva bacana, muito regular (nem amarga nem doce) e agradável ao paladar; tem um teor alcoólico leve-médio (5,0) e preço equivalente a qualidade; minha nota é 7,9 - faltou nesta Baden Cristal um pouco de sabor; gostei da ausência de espuma (tem mas é bem menos) e baixa gaseificação para uma Pilsen; para a Baden é isso.



Também foi para o copo a DADOBIER WEISS; um cerva fabricada aqui em Porto Alegre; tem um teor acóolico médio (5,0); ainda acho que o Dado tem muito trabalho à fazer, a DADO WEISS deixa um pouco a desejar no sabor, ficando muito discretamente no paladar a textura do trigo; na minha modesta opinião a DADOBIER BELGIAN é uma das melhores brazucas mas a cerva em pauta fica com a nota 7,4.


PS: meus comentários acerca das cervas são ultra pessoais, variando e muito de pessoa para pessoa; ficarei muito grato pelos comentários (positivos e negativos) para que juntos, aprimoremos o prazer da boa degustação.
Forte abraço,
Leonardo Goellner

Feriado = cama = bocejar

Mas é bom um feriado hein!

A imagem fala, ou melhor, boceja!

E ai? Vai bocejar? Claro que sim, seu cérebro fará você bocejar.

Boceje.......boceje.......bocejee.e.....boceejjejejee.........bocejeeee......

Bocejou? Não se preocupe, dizem que é falta de educação, sem crise; bocejar é um espirro involuntário do cansaço, da estafa, do sáco, do tédio! Não tem como conter, boceje!

Loucura, fui! Bocejei! Cama!

SCHÖFFERHOFER HEFEWEIZEN

Cheguei da faculdade, depois de uma aula extremamente light de Direito Cambiário, saquei do interior gélido da minha Brastemp uma cerva alemã chamada Schöfferhofer Hefeweizen, fabricada a dois séculos em Frankfurt. Vamos a uma análise "vapt vupt"; muito incorpada, até assusta (veja foto contra luz), teor alcoólico 5,5 e preço salgado; gostei da suavidade extrema, mas peca na falta de personalidade e do sabor frutado; ha um excesso de espuma cremosa (não gosto de espuma), percebe-se notas sutis de banana, cravo e malte. Tenho notado que as cervas alemãs não variam muito no paladar, mantendo um padrão de fabricação. Ainda na busca do Santo Graal, continuo lupulando e provando; para esta, dou nota 7,1 pelo discreto gosto do trigo. Um abra e bom feriado.

NOTA RÁPIDA - CERVEZA DOS EQUIS XX

Comprei no Zaffari a Mexicana

DOS EQUIS, é uma pilsen normalzinha;

sabor seco de poucos amigos (nada frutada);

de coloração ambar tradicional (para cervejas

importadas) e super gaseificada, 4,5 de fermentação (leve); nota sincera 7,5.

Abraço,

Leonardo Goellner

Almoço do sufrágio

Neste domingo, expressamos o nosso Direito de sufrágio; o Direito ao voto, assegurado pelo Estado democrático de Direito a todos os brasileiros maiores de 16 anos e capazes.

Dito isso, vamos ao que foi servido: Lingüiça do bola (forte), salsichão kit-Dália (suculento e sem aqueles "nacos" de gordura), frango e a deliciosa costeleta de ovelha (veja no post anterior como preparei a "bixa" - recomendo); segue abaixo uma imagem do assado.
DETALHE: O CHURRAS FOI PREPARADO NUMA GRELHA ABERTA E BEM PERTO DO FOGO, GARANTINDO UMA BOA SELAGEM DAS CARNES E SUMO.

NOTA FINAL; A FOTO ABAIXO É DE UMA DAS PEÇAS (COSTELA DE OVELHA) QUE RETIREI DO FOGO APÓS 1H DE PREPARO, VEJAM O SELO (COLORAÇÃO ESCURA) QUE FAÇO NOS PRIMEIROS MINUTOS DE FOGO; ISTO CHAMA-SE SELAGEM DA CARNE DO CHURRASCO, MANTÉM O SUCO E O SABOR DO ALIMENTO.

A HORA DO TEMPERO - COSTELA DE OVELHA

Buenas pessoal; aos amigos que apreciam uma costela de ovelha assada na brasa, segue abaixo, passo-a-passo a minha receita; batizei de Tempero Stronguelha. Por que este nome "esbufetiado"? Simples, depois de pronto, fica muito bom, gosto de restaurante de comida do interior do interior, saca?! Pois é; vejamos:

1. Ponha as costelas em um recipiente com os ossos para cima.

2. Em um copo de 500ml, adicione 2 colheres de sopa de tempero pronto (Arisco), adicione água quente (morna) e fria (meio a meio), misture e ponha na carne (repita este passo, mas sem adicionar o tempero pronto, só para ter mais quantidade de líquido e limpar o copo).

3. No mesmo copo do passo 2, ponha 1 colher de sopa de adobo (é um tempero uruguaio), adicione água morna + fria e ponha na carne.

4. Polvilhe sobre a carne, 1/2 colher de chá de pimenta preta (aprendi em um restaurante árabe que a pimenta preta, em assados, garante um gosto levemente defumado as carnes).

5. Pimenta da Jamaica; não se encontra em qualquer "butéco", porém vale a pena ter em casa; eu adiciono 5 grãos nesta receita (não ponha toda a quantidade que estou mostrando na foto! Somente 5 sementes - quebre-as com um batedor de bife ou tesoura) jogue na mistura.

6. Este "aditivo" vais encontar fácil, o Tahine apimentado é forte, ponha 1 colher de sopa na mistura com a carne (lembre-se, vá adicionando tudo na vazilha com a carne e misturando), segue o baile..

7. Importantíssimo, adicone o suco de 1 limão, misture.

8. Vá lá no seu jardim e pegue 1 ramo de alecrim; lave-o, triture com os dedos e adicione a mistura.

9. Último passo, adicione 1 colher de sopa de azeite de oliva, 1 dente de alho fatiado bem fininho, 100 ml de vinho branco seco e prove o sal. Calibre o sal ao seu gosto (caso esteja faltando); agora, pegue a travessa com as mãos e mexa a mistura como se tivesse garimpando ouro (é um estilo Leonardélsan de misturar); feito isso; ponha o bicho pra dormir; pela manhã, vire e ponha os ossos para baixo e deixe a carne descansando

até a hora de preparar.

CONSEILS DU CHEF

Esta receita é recomendada para 1 1/2 kg de carne; pode ser qualquer corte de ovelha, eu prefiro a costela!

Em se tratando de ovinos , se possível, compre carne embalada a vácuo (são mais saborosas).

Não esqueça de fazer furos na carne com um garfo; não precisa "cravejar", deixando uma peneira! Faça apenas alguns pequenos furos nas partes mais espessas.

Recomendo que a carne fique mergulhada no tempero no máximo por 48h; se não for utilizar, congele sem o líquido; sem problemas, só irá apurar um pouco o gosto.

É isso, bom apetit! Se fizer, comenta ai!