Ipanema, daqui eu não saio, daqui ninguém me tira!

Visitava com meu pai e minha mãe desde criança a zona sul de Porto Alegre, em particular o bairro Ipanema. Naquela época, anos 80, lembro das correrias pelas areias ainda limpas da praia e das poucas pessoas que vinham prá cá! Lembro também dos banhos nas águas escuras e nem tão poluídas como hoje se vê e, também, das várias velejadas com meu barco Skua da classe optmist; bons tempos!

Há 14 anos resido por aqui; minha casa fica a uns 150 metros das águas, ainda tenho a sensação de viver fora da cidade turbulenta nos dias de semana; em fim, há 14 anos realizei um sonho, viver em Ipanema.

Tirei estas fotografias alguns dias atrás, é bonito meu bairro!

Jantando com Ranzan

O jantar de março foi no simpático apartamento do amigo Rodrigo Ranzan e de sua esposa, Letícia.

Fizemos um ótimo churras tradicional, bebericando umas Bohemias e rindo a toa.

Estavam presentes além deste que escreve, Eliane, Ronald e Débora;

Os anfitriões passaram no teste com nota máxima!

Carnaval sossegado 2011

Aqui em casa, resolvemos fazer nosso retiro espiritual neste feriadão de carnaval, fazendo, ao meu juízo, a melhor escolha nesta época do ano, ficar em casa e curtir ruas transitáveis, supermercados e shoping´s sem filas e multidões, etecétera e tal.
Alguns amigos até convidaram para ir à praia e usufruir casa, comida, sol e mar; sinceramente, agradeci os afáveis convites e resolvi curtir minha casa, família e meus cachorros.
Aqui em Ipanema, zona sul de Porto Alegre, o céu está azul, temperatura agradável e o silêncio só é quebrado pelos cantos dos pássaros e do vento que uiva dentre as copas das árvores; também aproveito estes dias para por meus estudos de Direito em dia e organizar meu escritório; ainda quero podar algumas árvores, cortar a grama, dar uma ajeitada em algumas coisas da casa, velejar de wind, andar de bicicleta e ler um livro.
Mudando de saco pra mala;
Ontem a noite fizemos nosso "barracom" carnavalesco com um bom assado, tomamos algumas bier´s e jogamos muita conversa fora. Abaixo, o time que compareceu aqui em casa; da esquerda para direita, eu, meu amor, nossa amiga e bióloga Bel, a Sophia (amiga da Gabi), a Débora (alegre), amigo Ronald e a minha Gabi; os cachorros estavam no canil e não puderam participar da foto.

Buenas, é isso.
Abraço,
Leonardo

Libertadores 2011 - Internacional x Jaguares México

Quase que de praxe, fui ao primeiro jogo da Libertadores no Estadio Gigante da Beira Rio com meu amigo Ronald assistir ao jogo Inter x Jaguares do México; a partida foi morna; os mexicanos não vieram para brincar, deram muito trabalho; ganhamos pelo elástico placar de 4 x 0; palmas ao talento de Mario Bolati e Oscar.

Rumo ao tri da américa (que assim seja!); pelo menos foi assim no ano passado!
Buenas, prometo que retorno neste post para finalizá-lo, na alegria ou na tristeza.

Lanche da noite - recettes personnalisées - sanduíche com pão Árabe

Lanche rápido, prático, BARATO, muito saboroso, nutritivo e que não requer prática nem tão pouco habilidade.
Ingredientes: pão árabe (aquele fininho), tomates, aspargos (comprei na promoção no Zaffari a R$ 3,98), queijo muçarela, peito de peru, alface, queijo tipo parmesão (faixa azul de preferencia), azeite de oliva extra-virgem, coalhada (a receita da coalhada eu postarei na sequência), queijo processado com sabor de ervas finas (tem outros sabores, fica a teu critério, só cuidado com o contraste de sabores), molho de alho feito em casa (a receita será disponibilizada em breve), tempero verde picado e 1 ovo cozido (opcional e 1 ovo para cada sanduíche).
A feitura: começamos com um segredinho esperto; pegue um pão árabe e divida pela metada, ou seja, de 1 pão, vc faz dois, entende?! Ponha tua mão em cima e com a faca corte-o. Reserve a parte de cima e num prato, começe a montagem do sanduba, no meu caso, fiz 3 (eu, esposa e filhota).

Estágio 2, a montagem: passe o queijo processado no que será a base do sanduíche; em seguida ponha o queijo, o peito de peru, o ovo cortado em rodelas (opcional) a alface inteira, disponha agora os tomates sem pele e cortados em generosas rodelas, polvilhe o queijo ralado e acomode os aspargos inteiros (não esqueça de retirar o "rabinho" do aspargs, este tem gosto azedo); por fim, regue com azeite de oliva, pasta de alho (opcional) e polvilhe um pouco de tempero verde.

Estágio 3, final: agora meu caro amigo(a), pegue aquela outra metade do pão (parte superior do sanduíche) e passe uma generosa camada de coalhada, sem medo de ser feliz, fica ótimo!

Feche o sanduíche e sirva com um bom suco de laranja ou um chá gelado (ou quem sabe uma Lager geladíssima!).

Abraço e bon appétit!
Leonardo Goellner

Prova Rápida: Alemã e Russa

Neste fim de semana resolvi provar duas cervejas completamente diferentes e o resultado foi surpriendente!
Começamos pela cerveja alemã SCHLENKERLA; o curioso aqui, é que a fabricação e receita são os mesmos desde 1405 e processo se dá, dentre outros, pela defumação do malte com a lenha da faia, uma madeira de aroma único da região de Bamberg; é conhecida na Alemanha como a cerveja defumada, pela presença do defumado no sabor. São dois tipos disponíveis, a RAUCHBIER e a URBOCK.
Minha opinião pessoal da ceveja AECHT SCHLENKERLA RAUCHBIER: textura super seca e tom escuro, teor alcoólico de 5,1% e se sente no paladar um forte gosto defumado (de pão tostado); sugiro uma nota 7,9 no geral (no rol das defumadas).

Segundo round no paladar; se a curiosida foi predominante na escolha da cerveja acima, a próxima, uma russa, deixou para trás, muitas boas cervejas de trigo alemãs e nacionais.
Já provei algumas cervejas Tchecas e outras daquela região, e, na minha modesta opinião, ficaram devendo muito; agora, a cerveja BALTIKA é EXCELENTE! Surpriendente!
Com um teor alcoólico de 5%, a BALTIKA de trigo (rótulo amarelo nº8) é equilibrada, tornando o aroma, malte, textura, cor e sabor elementos perceptivos na degustação; percebe-se ainda, um residual com notas de laranja; sugiro que sirva bem gelada nas noites de sábado.
Minha opinião pessoal: bateu todas WEIZEN que degustei, inclusive as nacionais que são ótimas, nota 9,8 no geral; Stravuska!!!!

Abraço,
Leonardo Goellner

BR101

Já retornei das minhas férias em Santa Catarina; farei breves post´s acerca destes dias.
Começamos então pelo trecho de 432Km da BR101 partindo de PoA até a Guarda do Embaú.
Pensei que de um ano para o outro as obras de reforma e ampliação não estariam muito adiantadas; de fato, não estão em SC, diferente do que ví na parte da 101 no Rio Grande do Sul; fiquei impressionado com a qualidade do asfalto, sinalização abundante e a segura pista dupla em ambos os sentidos; os acessos as pequenas cidades, balneários, prais e paradouros também chamam a atenção pela facilidade no acesso através dos viadutos e sub-pistas anexas a principal; assim, dá gosto de pagar o pedágio. Parabéns ao Governo Federal pelas obras da BR101 aqui no RGS.
Inépcia é o trecho que vai de Araranguá ao acesso a Guarda do Embaú; de Torres no RGS até Araranguá, a estrada é semelhante às condições gaúchas, mas infelizmente as obras de ampliação estão exageradamente atrazadas em Santa Catarina, lembrando a antiga e perigosa BR101 com sua pista simples, buracos e traiçoeiros desvios que fazem os carros e passageiros aventurar-se em breves momentos off-road.
Torcemos para que Santa Catarina esteja pronta para o verão 2012.
Abaixo, o tunel que fora construído entre os municípios deTerra de Areia e passo de Torres no RGS, passando por dentro de um vasto morro e encurtando a viagem em 15Km; bacana!
Abraço,
Leonardo

Na Guarda do Embaú/SC

Caros amigos e visitantes,
até o dia 16 de fevereiro estarei a passo de tartaruga com as postagens aqui no juizado.
Estamos reciclando a carcaça e recarregando as baterias aqui na paradisíaca praia da Guarda do Embaú em Santa Catarina.
Minhas atividades estão reduzidas à prática de Stand Up, muita natação, banho de mar, sombra, água fresca (algumas bier's, rsrsrsrsr), curtindo meu WindSurf e tudo que eu e minha família temos direito.
Usufruir ao MÁXIMO estes 15 dias por aqui, esta será nossa filosofia de vida durante a estada.
Buenas, farei breves "breaking news" no blog, retorno das provas e experiências gastronômicas em março.
Abração.

Leonardo Goellner

Strogonoff de carne a moda imperial

Este post é de uma imprescindível utilidade gastronômica, haja visto que este prato principal é de fácil preparação, ingredientes encontráveis em qualquer canto do planeta e não sai caro, custo x benefício ideal para as viajens de férias, visitas indesejadas surpresas etecétera e tal; começamos com um breve e interessante historicísmo acerca do Strogonov, assim chamado na Rússia. Pois bem, o estrogonofe começou a ser preparado no século XVI, e, a partir de 1917 com as guerras, soldados eram alimentados com um tipo de ração embebida em barris, dai em diante até hoje, muitas aprimorações foram feitas, chegando no saboroso e típico sabor que conhecemos; é uma das refeições mais consumidas no mundo!
Considero a minha receita, modéstia parte, a melhor. Digo isso porque já provei vários estrogonofes, em restaurantes, em outros Estados e de receitas tiradas da WEB; o meu segredo é simples: faça suas experiências gastronômicas com paciência e escolha SEMPRE ingredientes de QUALIDADE! Lembre-se disso!

Buenas, vamos de imediato a receita do Strogonoff de carne; detalhe, a minha receita serve 4 adultos.
Tempo de praparo: 20 minutos.
Dificuldade: Barbada.
Acompanhamentos: Arroz e batata palha.
Ingredientes: água, creme de leite, carne (de preferência filé mignon), óleo, açúcar, 1 envelope de tempero sazon ou um cubo de caldo de carne Knorr, farinha de trigo, manteiga com sal e o champingnon (cogumelo em conserva).
Preparo (esta receita é dividida em duas fases, não se apavore!).
1º Fase
1. Pegue o filé mignon e corte 4 bifes da espessura de um dedo (indicador), depois vá cortando em tiras do comprimento de um dedo mínimo, reserve-as.

2. Em uma panela alta (de pressão, por exemplo) ou, preferencialmente em panela de inóx, ponha 1 colher de sopa de óleo de soja e uma colher de chá de açúcar; mexa em fogo baixo até que esta mistura fique dourada; cuidado para não queimar!!

3. Ficando pronto a mistura do passo 2, aumente o fogo para médio, adicione a carne fatiada, e vá misturando; a carne vai soltar uma água; mexa, aguardando até que essa água seque e que a carne fique dourada; não adicione o sal e nenhum tempero, isso faremos mais tarde!

Detalhe: se você estiver utilizando outro tipo de carne que não for filé mignon, inicie o passo 3 cozinhando somente a carne na pressão, em fogo médio por 5 minutos.

2º Fase

1. Corte 100gr. de cogumelos em fatias fininhas ou compre os cogulemos já fatiados (eu prefiro os que já vem fatiados), ponha-os em uma pequena frigideira com uma colher de sopa de manteiga e frite-os por 3 minutos em fogo médio, cuidando para não queima-los; reserve.

2. Junte 1 xícara de água fria (filtrada) com 2 colheres de sopa de farinha de trigo, misturando a farinha lentamente com a água fria; esta mistura será usada mais tarde para engrossar o caldo e dar forma ao estrogonofe; feito isso, reserve.

3. Depois que secou toda umidade da panela e a carne dourada, ponha 3 xícaras de água quente (quase fervendo e filtrada), mexa bem e aguarde levantar fervura, após, baixe o fogo e cozinhe por 5 minutos, adicionando também o sazon ou 1 cubo de Knorr e os cogumelos.

4. Passados os 5 minutos, adicione a mistura que fizemos no passo 2 da segunda fase.
Detalhe: se preferir um molho mais encorpado, repita, o ponto 2 da segunda fase, adicionando aos poucos para não estragar tudo!

5. Abra uma caixa de creme de leite (200gr) e ponha dentro da panela, deixe levantar fervura, baixe o fogo e cozinhe por mais ou menos 3 minutos.

Neste meio tempo, verifique o sal se está ao seu gosto, este é o momento para adicionar o sal se for necessário; passados os 3 minutos, sirva com arroz e batata palha Elma Chip´s.

* Ao lado, estrogonofe pronto para ser servido.

* Abaixo, o meu prato prestes a ser devorado! Rsrsrsrsrs!

Para beber: Recomendo uma cerveja Lager extremamente gelada.
É isso ai!
Bom apetite! Coma e beba com moderação, apreciando as boas coisas da vida!
Leonardo Goellner

Minha massa, minha vida - Espaguete com cogumelos

Hoje preparei este espaguete (foto acima) com cogumelos, regado com muita nata, pimenta (low), manteiga e outros acompanhamentos especiais.

A confissão: ficou excelente! Compartilho com vocês a comilança! Vamos ao passo-a-passo (adoro passo-a-passo!) - detalhe: não se preocupe, farás um jantar especialissimo e com ingredientes de fácil aquisição.

1. Pegue uma panela grande e alta, ponha, de preferência água filtrada até 1 palmo fechado antes da borda e vá aqueçendo-a lentamente para mais adiante, cozinhar o espaguete.
2. Compre uma bandeja de cogumelos pequenos marrons, mais ou menos 300gr, lave e corte-os en tiras, não retire o talo! Reserve os cogumelos cortados.
3. Em uma panela de inóx (ou qualquer uma, eu uso de inóx porque não altera o sabor) ponha: 4 colheres de sopa bem cheia de mateiga com sal, 2 colheres de sopa de azeite de oliva e 1/2 cebola roxa cortada em tiras medias (parta as tiras com as mãos); acenda o fogo e deixe refogar em fogo médio-baixo durante 4 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar.
4. Agora, pegue o espaguete (de preferência Barilla nº 7), ponha na panela e cozinhe com 1 fio de óleo, tentando cronometrar com o tempo de preparo do molho - o preparo da massa gira em torno de 15mi. para ficar al dente, cozinhando em fogo médio; caso fique pronta mais cedo que o molho, não tem problema, escorra a água, dê um jato de água gelada da torneira, escorra novamente e tampe, essatécnica não deixa a massa grudar, "virando reboco".
5. Junte os cogumelos e 3 colheres de sopa de Vinho do Porto (pode ser tinto, mas tem que ser suave!), refogue por mais 3 minutos, adicionando aos poucos, 1 ou 2 colheres de chá de farinha de trigo para dar o ponto no engrossamento do molho, após, adicione 2 colheres de sopa de queijo gorgonzola (mexa até derreter), ponha pimenta a gosto (reino, preta e branca moídas), sal e mexa por mais um minuto.

6. Agora, adicione lentamente, 200ml de nata espessa (aquela de pote que se compra no super); cozinhe por mais 1 minuto mexendo sem parar, adicionando se quiser, noz-moscada; desligue o fogo, reserve.
7. Acenda novamente o fogo da panela da massa e despeje o molho que acabara de ficar pronto, mexa durante 1 min. e sirva com queijo tipo parmesão faixa azul ou queijo ralado Gran Formaggio.

Conseuls du Cheff: Pode servir com peito de frango grelhado ou medalhões de filé!

Abadia Super Bock Rubi

No sábado a noite saboriei a cerveja portuguesa Abadia Rubi; de início me chamou à atenção o design da garrafa, muito semelhante a uma tulipa lembrando um tubo de ensaio.

Em se tratando de cerveja, penso nas alemãs, em algumas artesanais brasileiras e nas belgas; contudo não podemos esquecer dos outros países que, mesmo não tendo enraizada a tradição "cervejística", fabricam algumas cervejas de qualidade, é o caso de Portugal; confesso, comprei, como disse anteriormente, por ter achado a garrafa bacana, o que eu não esperava era a cerveja tipo abadia de boa qualidade que acabei saboreando!

Vamos rapidamente as características: é uma lager strong com teor alcoólico de 6,8%, de cor límpida de um cobre avermelhado com notas de caramelo, pimenta e um leve amargor; minha nota pessoal ficou em 8.2.

Detalhe, já vi comentários na internet que a versão Gold é melhor!

Pois é! Portuguesa, essa, com certeza!

Eisenbahn São Sebá

Rezei para São Sebastião encorajar-me a comprar a exclusivíssima cerveja São Sebá da premiada cervejaria catarinense Eisenbahn (eisenbahn em alemão significa ferrovia); não é exagero, a São Sebá não sai por menos de R$ 38 reais, salgado para uma garrafa de 375ml.
É aquela coisa, quem procura qualidade extrema, tem que pagar caro! E isso a citada cerva não deixa por menos!


A fotografia abaixo mostra um pouco da grandeza desta cerveja Belgiam Dubbel de cor avermelhada; tem um teor acoólico de 9,3%, muito saborosa e refrescante; detalhe, sirva extremamente gelada, acompanhando um bom grelhado.

Minha nota pessoal ficou em 9.1 - em um primeiro momento a São Sebá leva ao paladar tons adocicados discreto (perfeito), logo, sente-se um amargor suave, combinando sabores dos ingredientes que compõe a sua fabricação (as especiarias/sementes).

Recomendo que provem, realmente é uma cerveja diferenciada.

Abraço,

Leonardo Goellner