Super pasta de alho, TARATUR.

Receitinha básica para os amantes do alho.
Pessoal, já vou avisando, essa pasta é forte (sabor muito marcante), não é para os fracos!
A pasta de alho, ou melhor, o Taratur é utilizado em tempero e guarnição na comida árabe.
Aqui em casa o alho é sempre bem vindo, seja em pasta ou temperando as nossas refeições.
Dispensa comentários acerca das propriedades desse legume (sim, é um legume), é considerado um antibiótico natural, usado desde o antigo Egito com fins medicinais (antimicrobiano); hoje, comprovadamente o alho é rico em enzimas, aminoácidos, sais minerais (iodo, ferro e silício); combate a hipertensão arterial e reduz os níveis de colesterol, dentre outros benefícios.
Buenas, vamos a receita da coisa.
INGREDIENTES PARA 1 POTE GENEROSO DE PASTA:

• 1 cabeça de alho.
• Vinagre (branco) ou limão - prefiro usar o vinagre, pois este não altera muito o sabor original da pasta.
• Sal.
• Azeite de oliva ou qualquer óleo de tua preferência (milho, canola, soja, etc.).

PREPARO:

1. Descasque todas os dentes de alho e passe no espremedor manual, faça isso numa tigela.

2. Agora, ponha uma 1/2 colher de chá de sal e vá misturando o alho com o sal, amassando (com um socador - aquele de fazer caipirinha), faça isso até o alho adquirir uma forma de pasta; caso seja necessário, adicione mais 1/2 colher de sal (cuidado para não salgar demais!).

3. Pasta pronta, adicione o azeite (como se estivesse fazendo uma maionese); vai adicionando e mexendo, adicionando e mexendo até que fique numa consistência pastosa e volumosa.

4. Ultimo e importante passo, ponha 1/2 colher de chá de vinagre (ou limão) para que a pasta de alho fique com um aspecto mais homogêneo e, ao mesmo tempo, age como conservante natural.

5. Mexa mais um pouco; ponha a pasta num pote e voila! Pronta a tua pasta de alho, aprecie!

Abraços, Leonardo Goellner

Pasta de grão de bico, HUMUS.

Esta é minha receita caseira e "aperfeiçoada" da famosa pasta de grão de bico, mais conhecida como HUMUS ou HUMMUS na cozinha árabe; fica muito bom em sanduíches, saladas, carnes, etc.
Ingredientes:

• 500gr. de grão de bico.
• 1/2 limão (ou um inteiro se vc aprecia o gosto de limão).
• Um punhado de salsa (temperinho verde).
• Azeite de oliva a gosto (em torno de 1/2 copo).
• Alho (eu uso na receita 7 dentes para marcar o gosto).
• Sal.
• 1 Lata de 200gr. de Tahine.
• A água que sobrou da fervura.

Preparo (bem simples mas requer um pouco de paciência e força):

1. Ponha os grãos num recipiente com água e deixe descasar por 12 horas.
2. Após, escorra e ponha os grãos para cozinhar numa panela com água filtrada durante 15 minutos (ponha água até tapar os grãos).
3. Depois do cozimento, escorra os grãos, NÃO PONHA A ÁGUA DO COZIMENTO FORA, UTILIZAREMOS MAIS TARDE! Deixe tudo esfriar para continuar.
4. Pegue um liquidificador e ponha os grãos em porções (+ ou - 1 copo cheio) e bata junto com a água que sobrou da fervura até os grãos ficarem em forma de pasta (se acabar a água não se desespere, pode usar água filtrada); repita esse procedimento até bater e triturar todos os grãos, reserve numa tigela grande.
5. Depois de bater todos os grãos, volte ao liquidificador umas 10 colheres de sopa bem cheia de pasta e adicione o limão, tempero verde picado, azeite de oliva, o alho e o Tahine, batendo toda esse mistura no liquidificador até ficar bem homogênia.
6. Agora, despeje essa nova pasta junto a outra que estava reservada na tijela e misture tudo, adicionando sal; pronto.

Dica: Pode congelar em pote, não altera o sabor.
O grão de bico é rico em proteínas, sais minerais e vitaminas do complexo B; é isento de colesterol e gorduras, ácido fólico, cálcio de magnésio, ou seja, é um excelente alimento combinado com os ingredientes que usamos na receita!
Espero que gostem e apreciem essa delícia! 
Créditos Culinários: Leonardo Goellner e Gabriele Goellner.
Abs,
Leonardo Goellner

GEMA VERSUS CLARA

Existem truques tão simples e impossíveis de se dar conta que podem ajudar no dia-a-dia ou numa preparação de uma simples receita. Fica então a dica do amigo que postou este vídeo no YOU TUBE. Confere, dá certinho.

Nunca, jamais, em hipótese alguma mexa, zombe de um ex-campeão do UFC.

O fato: Antes da luta têm aquelas breves prévias, tais como apresentações e outras pequenas e rápidas exibições de ex-lutadores, publicidade e mulheres desfilando; só que um ex-lutador resolveu apresentar um vídeo dele lutando (zombando) do outro. O que seria um reencontro de ex-lutadores tornou-se uma luta pra lá de interessante, confere no vídeo.

Porto Alegre 180 graus

Vista 180º de Porto Alegre a noite (sudoeste, oeste, noroeste) do 19º andar, bacana.

As vacas

Wipeouts, conhecido como "vacas" pelos surfistas (ou quem tenta surfar - meu caso); são aqueles tombos inesquecíveis, antológicos e doloridos; confere no vídeo as melhores vacas de 2011, algumas sem a mínima noção.
Abs, Leonardo Goellner.
Atualmente fico no StandUp, remando e surfando micro-ondas (rsrsrs).

Carnaval seguro

Recentemente recebi uma dica de postagem da amiga Vanêssa Rocha Rêgo sobre sugestões de nutrição e condução de veículos durante as festas carnavalescas; quem quiser conferir estas ou outras dicas, acesse www.semexcesso.com.br , abraço, segue a postagem e nunca esqueçam, se beber, seja inteligente, NÃO DIRIJA ou faça qualquer outra m...., seja um cidadão exemplar.

Quatro dias de festa com pique e saúde

Nutricionista dá dicas de como cuidar da alimentação e não fazer feio no Carnaval.

Para quem quer curtir o carnaval sem perder nem um minuto dos quatro dias de folia, o site www.semexcesso.com.br foi buscar com a nutricionista Ana Lua Negrelli dicas para uma alimentação balanceada que vai ajudar o folião a se preparar desde já para o feriado.

A matéria trás sugestões de como se alimentar antes, durante e depois dos bailes, o que levar na bolsa para não consumir comida na rua e como se prevenir dos excessos da bebida para não fazer feio, além de uma receita de suco desintoxicante, para aqueles que, mesmo depois de tudo isso, ainda precisar de uma “faxina” no organismo.

Sugestões da Policia Rodoviária Federal de como viajar bacana sem correr o risco de perder o Carnaval

Já se deu conta de que uma boa viagem começa bem antes de ligar o motor do carro e sair rumo ao tão sonhado descanso de carnaval? O site www.semexcesso.com.br conversou com a Chefe de Comunicação da Polícia Rodoviária Federal, Luciana Rocha, e conseguiu dicas importantíssimas para que tudo fique tranquilo e seguro nesta saída de Carnaval.

Preparar o roteiro, conhecer as condições das estradas que fazem parte do trajeto escolhido, revisar completamente o carro é só o começo. É importante também observar validade dos documentos, cuidar dos assentos das crianças e tomar cuidado redobrado com a segurança: falar ao celular, ingerir bebida alcoólica e assumir o volante e não usar o cinto de segurança, jamais. Leia o artigo e se prepare para o feriado.

Anonymus Gourmet no Juizado da Cerveja

Hoje conversei rapidamente com um apreciador da "boa mesa", José Antonio Pinheiro Machado
é apresentador do programa Anonymus Gourmet (vai ao ar todo sábado pela manhã na RBS TV), aproveitei e divulguei um pouco do meu blog.
Nos seus programas culinários são preparados pratos simples, rápidos e bem sofisticados, geralmente pratos principais saborosos e com requinte bem regional.
Vamos ver se qualquer hora dessas eu possa participar do programa e preparar um assado no disco de arado.
Abraço ao amigo que, com simpatia de sobra, jogou um pouco de conversa fora em pleno centro de Porto Alegre.
Leonardo Goellner

Nota Rápida - Prova de Natal e Reveilon

Cerveja Colorado Cauim; já havia degustado a Appia e resolvi provar desta vez a Pilsen Cauim, esta, segundo a fábrica (Ribeirão Preto/SP), demora 28 dias para ficar pronta e contém mandioca na sua composição. Confesso que foi isso que me chamou a atenção. É uma cerva refrescante mas com gosto muito marcante, deixando no paladar um desagradavel amargor. Tem um teor alcoólico de 4,5 e coloração ambar suave. Minha nota pessoal na degustação ficou em 5.6 numa escala de 0 a 10. Aos amigos cervejeiros, recomendo as cervejas Colorado para aqueles que apreciam sabor marcante com amargor persistente.



Champanhe de Cerveja DEUS; no Reveilon passado fiquei namorando a cerveja Belga DEUS mas pelo elevado preço não tive coragem suficiente para comprá-la; no dia 31 fui às compras e notei que puseram na promoção, de R$ 260,00 (preço normal) estava a venda por R$ 130,00 - comprei para a nossa virada de ano aqui em casa.
Resumo da ópera: A DEUS é uma cerveja que depois de pronta é enviada a uma vinícula para que ela passe pelo mesmo processo de fabricação das espumantes (champagnes), assim, temos uma espumante de cerveja (já expliquei com detalhes aqui no blog).
A degustação: muito gaseificada (ruim), espuma exagerada (ruim), coloração extremamente translúcida (bonita), gosto muito marcante (seca, muito seca), teor acloólico de 11,5% (bom) e, de todas as notas que o fabricante cita (maçã, hortelã, tomilho, gengibre, malte, pera, lúpulo, pimenta-da-Jamaica e cravo da Índia), o que fica na boca/língua é, sem dúvida a lembrança do gengibre e da pimenta da Jamaica, detalhe que não me agradou muito. Dito isso, minha nota pessoal ficou baixa, em 6.6 (esperava muito desta cerveja, decepcionante).

Era isso, abraço,
Leonardo Goellner